Tarte crémeuse au chocolat sans gluten

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Graisser un moule à tarte de 23 cm (9 po) de shortening ou d’enduit de cuisson. Dans un bol moyen, placer le mélange BisquickMC. Ajouter le beurre à l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette (ou en prenant 2 couteaux de table et en les passant sur le mélange chacun dans un sens), jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Incorporer l’eau; façonner en boule avec les mains. Presser la pâte dans le fond et sur les parois du moule à tarte.

Faire cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Entre temps, dans une casserole de 1,8 l (2 pintes), mélanger le sucre granulé et la fécule de maïs. Incorporer graduellement le lait; faire cuire à feu moyen jusqu’à l’ébullition du mélange en remuant constamment. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de pépites de chocolat pour la garniture, grossièrement hachées. Ajouter le reste des pépites de chocolat et la vanille, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Verser dans un bol moyen; couvrir la surface avec une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 30 minutes pour faire refroidir.

Dans un grand bol, battre la crème à fouetter et le sucre à glacer avec un batteur électrique à vitesse élevée, jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver 250 ml (1 tasse) du mélange pour la garniture. Battre la préparation au chocolat refroidi à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse; incorporer dans la crème à fouetter en pliant dans un grand bol. Déposer à la cuillère de façon uniforme sur la croûte cuite refroidie. Déposer la crème fouettée réservée autour du bord de la tarte; parsemer des pépites de chocolat hachées réservées. Réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit figée, avant de servir. Couvrir et réfrigérer le reste de tarte.