Burritos de poulet cuit nappés de sauce

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser d’aérosol de cuisson un plat en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 po) d’une capacité de 2,85 l (3 pintes). Dans un grand bol, mélanger le poulet, 250 ml (1 tasse) de sauce à enchilada et le mélange d’assaisonnement pour tacos.

Placer les tortillas sur une surface de travail. Répartir les haricots frits, le riz et le mélange de poulet au centre de chaque tortilla sur une longue bande de 10 cm (4 po). Garnir avec 250 ml (1 tasse) de fromage.

Rouler en burrito et placer dans un plat de cuisson, la bordure orientée vers le bas.

Cuire pendant 35 minutes. Arroser avec le reste de la sauce à enchilada, soit 65 ml (1/4 de tasse), puis saupoudrer le reste du fromage, soit 250 ml (1 tasse). Cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et les burritos soient bien chauffés (74 °C/165 °F). Garnir avec les oignons verts et la coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

Pour congeler : Vaporiser un moule à gâteau jetable en papier aluminium de 33 x 23 cm (13 x 9 po) avec de l’huile de cuisson. Disposer les burritos selon les étapes 1 à 3, mais ne pas cuire. Arroser avec le reste de la sauce à enchilada, soit 65 ml (1/4 de tasse), puis saupoudrer le reste du fromage, soit 250 ml (1 tasse). Couvrir le moule avec du papier aluminium vaporisé et envelopper avec deux couches de film étirable. Étiqueter et congeler. Pour faire cuire au four : Décongeler la nuit au réfrigérateur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Enlever le film étirable et placer le moule toujours couvert par le papier aluminium sur une plaque à pâtisserie. Cuire 1 heure à 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 74 °C (165 °F).