Rouleaux de steak glacés au vinaigre balsamique

Frotter chaque côté des tranches de bœuf avec un peu d’huile d’olive extra-vierge. Saupoudrer de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d’un peu de romarin frais haché.

Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge, dans une poêle à feu moyen-élevé et faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants, assaisonner de sel et de poivre.

Placer quelques lanières de légumes à la verticale à un bout de chaque escalope de steak afin qu’une fois roulée, des légumes en ressortent à chacune des extrémités.

L’enrouler et le fixer avec un cure-dent. Répéter pour chaque rouleau de steak .

Pour la glace au vinaigre balsamique et au romarin : Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen élevé. Ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute, jusqu’à ce que son parfum se dégage. Ajouter le vinaigre balsamique, le vin rouge, la cassonade et les branches de romarin et amener à ébullition rapidement. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, ramener à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 15 minutes. Jeter les branches de romarin.

Préparer le gril et faire griller de chaque côté pendant environ 2 minutes ou selon la cuisson désirée. Pour une cuisson dans une poêle, faire la même chose et cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Servir immédiatement nappés de glace de vinaigre balsamique et romarin. Les pommes de terre représentent un excellent accompagnement.