Petits gâteaux de mariage doubles aux amandes

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) ou 165 °C (325 °F) pour les moules à revêtement foncé ou antiadhésif. Placer des caissettes en papier dans chacun des 18 moules à muffins. Préparer la pâte à gâteau en suivant les directives sur l’emballage et en ajoutant 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait d’amande. Diviser la pâte également entre les moules à muffins (ils doivent être remplis au 3/4).

Faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis retirer des moules pour les mettre sur des grilles. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Dans un bol moyen, fouetter le beurre et le sucre à glacer avec un batteur électrique à faible vitesse, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter la crème à fouetter et 10 ml (2 c. à thé) d’extrait d’amande; battre à vitesse élevée jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Préparer une poche à douille munie d’un embout #46 et remplir de glaçage. Utiliser l’embout, face lisse vers le bas, pour étaler le glaçage généreusement en faisant des cercles. Recouvrir lâchement pour conserver.