Pains de viande à la dinde, au romarin et à la pancetta dans un moule à muffins

Tapir un moule de 38 x 25,5 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 po) avec du papier aluminium. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser 12 moules à muffins d’aérosol à cuisson. Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait. Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter l’oignon, la carotte, le poivron, l’ail, le romarin, la dinde, le sel et le poivre. Remuer pour mélanger. Répartir le mélange uniformément dans les moules à muffins (environ 85 ml (1/3 de tasse) chacun). Garnir chaque moule avec 15 ml (1 c. à soupe) de sauce pour pâtes et 1 tranche de pancetta, en formant un rond pour couvrir. Placer une plaque sous le moule à muffins pour récupérer le jus de cuisson. Cuire pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du pain de viande indique 74 °C (165 °F). Laisser reposer 5 minutes.

Pour congeler : Tapir les moules à muffins avec du papier à muffins avant du mettre le mélange. Garnir avec la sauce et la pancetta. Congeler les pains de viande non cuits jusqu’à ce qu’ils soient fermes, environ 1 heure. Transférer les pains de viande dans un grand sac de congélation réutilisable; congeler jusqu’à 3 mois. Pour cuire, retirer le papier à muffins, vaporiser les moules à muffins avec de l’huile de cuisson et placer les pains de viande dedans. Couvrir avec du film étirable, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu’à bien décongeler. Enlever le film étirable et cuire en suivant les directives.