Biscuits au chocolat garnis de fondant au chocolat et de guimauve

Préparer la pâte à biscuits en suivant les directives sur l’emballage, en ajoutant le cacao.

Déposer des cuillerées combles de pâte sur une plaque à biscuits non graissée en les espaçant d’environ 5 cm (2 po). Aplatir chaque biscuit à une épaisseur de 0,6 cm (1/4 po) avec le fond d’un verre graissé, trempé dans 30 ml (2 c. à soupe) de sucre.

Faire cuire à 190 °C (375 °F) pendant 9 minutes. Recouvrir immédiatement chaque biscuit avec 1 guimauve. Remettre au four; faire cuire 2 minutes de plus, jusqu’à ce que les guimauves soient ramollies. Presser délicatement sur chaque guimauve pour les aplatir. Laisser refroidir; placer les biscuits sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Dans une casserole, faire chauffer 250 ml (1 tasse) de sucre, 60 ml (1/4 tasse) de beurre et le lait à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu’à ébullition. Laisser bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu; laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient fondues. Incorporer l’eau jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et qu’il puisse être étalé. (Le glaçage durcit rapidement; ajouter de l’eau pour le rendre plus liquide, si nécessaire.)

Étaler 15 ml (1 c. à soupe) de glaçage sur chaque biscuit. Saupoudrer de confettis en sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage durcisse.