Barres à la pina colada et aux noix de macadamia

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser de shortening ou vaporiser d'enduit culinaire le fond et les parois d'un moule carré 8 x 8 x 2 po (20 x 20 x 5 cm) ou 9 x 9 x 2 po (23 x 23 x 5 cm) Bien égoutter l'ananas en réservant 3 cuillères à thé de jus pour le glaçage. Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse (250 mL) de farine, le beurre et 3 cuillères à soupe (45 mL) de sucre à glacer à la cuillère jusqu'à ce que la farine soit humectée. Presser dans le moule. Faire cuire 10 minutes.

Dans un bol moyen, battre les oeufs avec un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer l'ananas et le reste des ingrédients des barres. Étaler sur la croûte partiellement cuite.

Faire cuire les barres au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage à l'ananas jusqu'à consistance suffisamment lisse pour verser en filet. Verser en filet sur les barres. Pour obtenir des barres, diviser en 6 rangées de 4 colonnes.