Tresse feuilletée méditerranéenne pour un brunch

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser une plaque à biscuits d’aérosol de cuisson.

Dans une poêle de 25 cm (10 po), chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l’ail; faire cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Incorporer les épinards, le sel, le poivre et le basilic haché. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et mettre de côté.

Dans un petit bol, mélanger le fromage ricotta, le fromage féta et les noix de pin; réserver.

Dérouler la pâte à pizza sur la plaque à biscuits. En commençant au milieu, appuyer sur la pâte pour former un rectangle de 38 x 25 cm (15 x 10 po). Badigeonner la pâte avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saupoudrer 125 ml (1/2 tasse) de fromage italien en bande de 12,5 cm (5 po) sur la longueur vers le centre de la pâte. Verser le mélange d’épinards sur le fromage. Étaler le mélange de ricotta sur les épinards. Disposer des tranches de tomates en une couche, en les faisant se chevaucher, sur le ricotta. Verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile en filet sur les tomates. Saupoudrer avec 125 ml (1/2 tasse) de fromage italien.

À l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau tranchant, faire des fentes à environ 2,5 cm (1 po) les unes des autres sur chaque côté long du rectangle jusqu’à 1,25 cm (1/2 po) de la garniture. Replier les bandes de pâte de façon diagonale sur la garniture, en alternant les côtés. Replier les extrémités vers l’intérieur, par en dessus; presser pour sceller. Badigeonner 15 ml (1 c. à soupe) d’huile restante sur le dessus de la tresse.

Faire cuire de 18 à 23 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retirer du four. Saupoudrer 125 ml (1/2 tasse) de fromage italien restant sur le dessus de la tresse feuilletée. Faire cuire environ 1 minute de plus ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser reposer 10 minutes. Retirer de la plaque à biscuits et déposer la tresse sur une planche à découper; couper en tranches dans le sens de la largeur. Garnir de brins de basilic.