Tarte à la crème et à la rhubarbe

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer un moule à gâteau de 23 x 33 cm (9 x 13 po) ou un moule carré de 23 cm (9 po). Mélanger 375 ml (1 1/2 tasse) de farine et la cassonade dans un bol moyen. Ajouter le beurre à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu’à ce que la préparation soit granuleuse. Réserver 125 ml (1/2 tasse) du mélange pour la garniture. Presser le reste du mélange dans le fond et sur 3,8 cm (1 1/2 po) des parois du moule. Faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite.

Battre les œufs à vitesse élevée à l’aide d’un malaxeur électrique pendant 1 minute jusqu’à l’obtention d’une couleur citronnée. Battre le sucre, 30 ml (2 c. à soupe) de farine, le sel et la crème moitié-moitié. Parsemer la croûte chaude de rhubarbe. Verser le mélange aux œufs sur la rhubarbe. Ajoutez les noisettes à la préparation granuleuse réservée; saupoudrer sur le dessus.

Faire cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir. Passer une spatule autour de la tarte pour la décoller; retirer les bords du moule. Couvrir et conserver au réfrigérateur.