Gâteau renversé aux ananas sans gluten

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Dans un moule carré de 23 cm (9 po), faire fondre 60 ml (1/4 tasse) de beurre dans le four. Incorporer la cassonade et le sirop de maïs, puis étaler uniformément dans le moule. Disposer les tranches d’ananas sur le mélange de cassonade. Placer une cerise au centre de chaque tranche d’ananas.

Dans un grand bol, fouetter le mélange à gâteau, 125 ml (1/2 tasse) de beurre, l’eau, la vanille et les œufs à l’aide d’un malaxeur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, puis à vitesse moyenne pendant 2 minutes; racler le bol de temps en temps. Verser le mélange à gâteau sur les ananas et les cerises.

Faire cuire de 38 à 43 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Passer immédiatement un couteau autour du moule pour dégager le gâteau. Placer une assiette de service résistant à la chaleur à l’envers sur le moule; retourner l’assiette et le moule. Laisser le moule sur le dessus du gâteau pendant 5 minutes pour que la garniture à la cassonade nappe bien le dessus du gâteau. Retirer le moule et laisser refroidir pendant 30 minutes. Servir tiède ou froid. Couvrir et conserver au réfrigérateur.