Gâteau derrière de lapin

Préchauffer le four à 325ºF (160ºC). Graisser de shortening un bol allant au four de 1 1/2 pinte (1,5 L) de 8 po (20 cm) de profondeur ; saupoudrer de farine (ne pas utiliser d'enduit culinaire). Graisser légèrement 3 moules d'une plaque à muffins ordinaire.

Préparer le gâteau en suivant les directives sur l'emballage. Répartir le mélange à gâteau dans les 3 moules à muffin, en les remplissant aux deux tiers. Verser le reste du mélange dans le bol de 1 ½ pinte (1,5 L).

Faire cuire les petits gâteaux de 17 à 21 minutes et le contenu du bol de 47 à 53 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Retirer les gâteaux des moules et du bol ; placer les côtés arrondis vers le haut sur une grille. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure. Au besoin, couper le dessus arrondi des gâteaux.

Mettre le glaçage dans un grand bol. Ajouter du colorant alimentaire rouge pour donner la teinte rosée désirée. Placer le gâteau du bol sur le plateau, le côté coupé vers le bas ; étaler ⅓ tasse de glaçage sur le gâteau. Utiliser le glaçage pour faire adhérer les petits gâteaux au gâteau provenant du bol pour faire les pattes et la queue. Utiliser des cure-dents si nécessaire. Disposer les moitiés de guimauve, les côtés coupés vers le bas, sur les 2 petits gâteaux pour faire les talons. Étaler une fine couche de glaçage sur le côté et le dessus du gâteau pour retenir les miettes. Congeler le gâteau de 30 à 45 minutes pour faire durcir le glaçage.

Étaler le reste du glaçage sur le gâteau. Parsemer de 2 tasses de noix de coco ; presser légèrement pour faire adhérer. Combiner 1 tasse (250 mL) de noix de coco et 3 gouttes de colorant alimentaire vert dans un bocal avec couvercle et bien secouer jusqu'à ce que la noix de coco ait pris une couleur uniforme. Disposer autour du lapin la noix de coco colorée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, presser les bonbons aux fraises en formant deux grands rectangles. Couper 2 grands ovales et 6 petits cercles de bonbons. Presser en-dessous des pattes du lapin, en utilisant le glaçage au besoin.

Rouler la collation aux fruits en lui donnant des formes de carottes. Couper les bonbons surs verts en deux dans le sens de la largeur ; presser sur le bout large de chaque carotte pour faire les feuilles des carottes. Découper les oreilles dans du papier de construction ; envelopper de pellicule plastique les bouts qui seront insérés dans le gâteau. Insérer dans le gâteau. Retirer les oreilles, la pellicule plastique et les cure-dents avant de servir. Conserver légèrement couvert.