Délices choco-arachides

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser 36 moules à mini-muffins avec de petits moules à muffins en papier d’aluminium (3 cm [1 1/4 po]). Dans un grand bol, incorporer les ingrédients de base des biscuits jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Presser environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte dans chaque moule en aluminium. Faire cuire de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et cuite. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes. Retirer du moule.

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la garniture. Presser environ 5 ml (1 c. à thé) du mélange sur le dessus de chaque biscuit refroidi.

Dans une casserole de 900 ml (1 pinte), faire chauffer la crème à fouetter à feu doux jusqu’à ébullition, en remuant de temps en temps; retirer du feu. Incorporer 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit refroidi. Étaler environ 10 ml (2 c. à thé) du mélange au chocolat sur chaque biscuit.

Mettre le restant des pépites de chocolat (30 ml [2 c. à soupe]) et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide dans un sac en plastique refermable; sceller le sac. Faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale de 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que le chocolat ait ramolli; pétrir pour mélanger. Découper un petit trou dans l’un des coins du sac. Presser le sac pour verser le chocolat en filet sur les biscuits. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit durci. Couvrir et conserver au réfrigérateur.