Biscuits au cappuccino sans gluten

Dans un petit bol, mélanger le mélange BisquickMC et la cannelle. Dans un autre petit bol, dissoudre le café soluble dans l’eau. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre granulé, la cassonade, l’œuf et le café dissolu avec un batteur électrique à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le chocolat fondu et le mélange BisquickMC; mélanger jusqu’à ce que d’une pâte souple se forme. Réfrigérer pendant 1 heure.

Placer la moitié de la pâte sur une longueur de 16 po du papier ciré. Utilisez du papier ciré pour façonner la pâte en un rouleau de 12,5 cm (5 po) de long et de 5 cm (2 po) de diamètre. Enrober dans le papier ciré. Répéter avec la moitié restante de pâte. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Couper la pâte en tranches de 0,6 cm (1/4 po) avec un couteau tranchant. Sur une plaque à biscuits non graissée, placer les tranches à 2,5 cm (1 po) les unes des autres.

Cuire de 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit prit. Laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque à biscuits. Transférer doucement sur une grille pour laisser refroidir. Laisser refroidir 30 minutes avant de tremper.

Dans un petit bol peu profond allant au micro-ondes, faire chauffer les grains de chocolat et le shortening à découvert à puissance maximale environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit mou; remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat, en laissant couler l’excédant dans le plat. Placer sur du papier ciré; laisser reposer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat durcisse.