Barres décadentes aux amandes, aux abricots et au chocolat blanc

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un grand bol, incorporer les ingrédients de base des biscuits jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Étaler la pâte au fond d’un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po) non graissé. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Entre-temps, dans un grand bol, battre la pâte d’amande et le sucre avec un batteur électrique à faible régime jusqu’à ce que la préparation soit granuleuse, mais bien mélangée. Ajouter les abricots; battre à faible régime jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le fromage à la crème, les 2 œufs et le jus de citron; battre à régime moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser uniformément sur la base de biscuits chaude.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Placer les pépites de chocolat blanc dans un petit bol. Dans une casserole de 900 ml (1 pinte), faire chauffer la crème à fouetter à feu doux jusqu’à ébullition, en remuant de temps en temps; verser sur les pépites de chocolat. Laisser reposer 1 minute. Remuer jusqu’à ce que toutes les pépites soient fondues et que le mélange soit lisse. Verser et étendre sur la garniture. Saupoudrer d’amandes. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit pris. Pour former les barres, couper en 9 rangées et 4 colonnes. Couvrir et conserver au réfrigérateur.