Trempette de tarte aux pêches

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin. Dérouler la croûte à tarte sur le papier parchemin. Étaler 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu sur le dessus de la croûte à tarte; saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade. Couper en carrés de 3,75 cm (1 1/2 po), puis les distancer de 3,18 mm (1/8 po). Faire cuire de 11 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir complètement sur la plaque à biscuits.

Entre-temps, assécher délicatement les pêches et les hacher grossièrement. Faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) à feu moyen-élevé. Ajouter les pêches et faire cuire de 6 à 8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pêches soient ramollies et commencent à brunir sur les bords. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade, la vanille et la cannelle. Poursuivre la cuisson pendant 30 à 60 secondes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Transférer dans un bol moyen; couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange ait refroidi, soit environ 1 heure.

Placer les 30 ml (2 c. à soupe) restants de cassonade, le fromage à la crème et le yogourt dans le bol moyen. Au malaxeur électrique, battre à régime moyen jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Étaler le mélange de fromage à la crème sur une assiette de service. Garnir du mélange de pêches refroidi. Servir la trempette avec les carrés de croûte à tarte.