Tartelettes fraises et pistaches au mascarpone

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Dérouler la pâte sur une surface de travail. Rouler légèrement la croûte pour obtenir un diamètre de 33 cm (13 po); couper en 8 disques de 10 cm (4 po) (rouler à nouveau les retailles pour former les disques restants, si nécessaire). Placer les disques sur une plaque non graissée. Utiliser une fourchette pour faire des trous un peu partout dans les disques de pâte. Jeter les retailles restantes.

Faire cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et bien cuites. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Entre-temps, dans un bol moyen, battre le fromage mascarpone, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et les graines de vanille avec un malaxeur électrique à régime moyen jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Étaler 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de mascarpone sur chaque tartelette complètement refroidie. Mettre la confiture dans un petit bol; remuer jusqu’à ce que l’obtention d’une consistance lisse. Étaler environ 10 ml (2 c. à thé) de confiture sur chaque tartelette. Disposer les fraises en motif décoratif sur chaque tartelette.

Garnir avec le reste (15 ml [1 c. à soupe]) de sucre, puis les pistaches hachées. Servir immédiatement.