Tartelettes aux pacanes et au gâteau aux carottes

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser 16 moules à muffins de taille normale d’aérosol à cuisson. Sur une surface de travail légèrement farinée, dérouler la croûte à tarte. À l’aide de rouleau à pâtisserie, rouler la croûte pour obtenir une dimension de 35,5 cm (14 po). Avec un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po), couper la croûte en 16 cercles.

Presser doucement les cercles dans les moules à muffins, en pressant les bords de la pâte à l’intérieur des moules pour obtenir une surface lisse.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sirop de maïs, la cannelle et l’œuf jusqu’à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporer le beurre fondu, les pacanes et les carottes. Déposer uniformément la pâte dans la croûte des moules à muffins (environ 15 ml [1 c. à soupe] par moule).

Cuire de 22 à 27 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et que les croûtes soient dorées. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Passer un couteau autour des bords des tartelettes pour les détacher. Démouler et placer sur une grille. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec un malaxeur électrique à régime élevé jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le sucre à glacer; battre à faible régime jusqu’à consistance crémeuse. Placer une cuillerée comble de glaçage sur chaque portion. Couvrir et réfrigérer les tartelettes restantes.