Tarte soyeuse au moka et à la menthe poivrée

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Cuire le fond de tarte comme indiqué sur la boîte pour une croûte à tarte, à l’aide d’une assiette à tarte en verre de 23 cm (9 po). Cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer les pépites de chocolat pendant 30 secondes; remuer. Continuer la cuisson au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Dans un grand bol, battre le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer graduellement le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer le chocolat refroidi, l’extrait de menthe et la poudre de café; bien mélanger.

Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant à vitesse élevée pendant 2 minutes après chaque œuf; battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Verser dans la croûte cuite refroidie. Réfrigérer 2 heures avant de servir. Garnir avec le reste des ingrédients, si désiré. Couvrir et réfrigérer le reste de tarte.