Tarte sans gluten au fromage à la crème et à la citrouille

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Graisser un moule à tarte de 23 cm (9 po) de shortening ou d’enduit de cuisson. Dans un bol moyen, placer le mélange BisquickMC. Ajouter le beurre à l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette (ou en prenant 2 couteaux de table et en les passant sur le mélange chacun dans un sens), jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Incorporer l’eau; façonner en boule avec les mains. Presser la pâte dans le fond et sur les parois du moule à tarte.

Faire cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée; retirer du four. Laisser refroidir pendant la préparation du fromage à la crème et de la garniture à la citrouille. Réduire la température du four à 175 °C (350 °F).

Dans un petit bol, battre le fromage à la crème, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et la vanille avec un batteur électrique à faible vitesse, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le jaune d’œuf; battre jusqu’à homogénéité. Étaler le mélange de fromage à la crème dans le fond de la croûte partiellement cuite.

Dans un grand bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel, la citrouille, le lait évaporé et l’œuf. Verser délicatement le mélange à la citrouille sur le mélange de fromage à la crème. Faire cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 15 minutes. Couvrir les bords de la croûte avec des bandes d’aluminium pour prévenir qu’elle ne brûle; cuire de 30 à 40 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure 30 minutes. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu’au moment de la servir. Placer une cuillerée de crème fouettée sur chaque portion. Couvrir et réfrigérer le reste de tarte.