Tarte rectangulaire à la citrouille, au beurre noisette et à la guimauve

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une surface légèrement farinée, dérouler les croûtes; empiler les unes sur les autres, et rouler en un rectangle de 48 x 35 cm (19 x 14 po). Transférer dans un moule non graissé de 43 x 30 cm (17 x 12 po). Replier le surplus de pâte en dessous, pour qu’elle arrive au même niveau que les bords du moule. Placer dans le réfrigérateur.

Dans une casserole de 0,9 l (1 pinte), faire chauffer le beurre à feu moyen. Faire cuire 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur dorée foncée. Retirer du feu; badigeonner dans tout le fond de la croûte.

Dans un grand bol, battre le sucre, les épices pour tarte à la citrouille, le sel et les œufs avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer la citrouille; ajouter le lait évaporé. Verser dans la croûte.

Faire cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférer sur une grille pour refroidir entièrement.

Couper les guimauves en deux; placer les côtés coupés vers le bas sur le dessus de la garniture. Utilisez un chalumeau de cuisine ou un gril de four (puissance maximale) pour faire griller les guimauves.