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Taboulé aux fruits, aux noix et au féta

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  • Prep 20 min
  • Total 3 hr 20 min
  • Portions 10
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Ajoutez un plat d'accompagnement savoureux à votre repas familial méditerranéen ! Servez cette salade colorée composée de bulgur, de concombre, de noix et de canneberges.
Créé le Jul 10, 2012
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Ingrédients

  • 1 t. (250 mL) de bulgur non cuit
  • 1 t. (250 mL) d'eau bouillante
  • 1/4 t. (50 mL) de jus d'orange
  • 2 c. à soupe (30 mL) d'huile d'olive
  • 1/2 concombre moyen, non pelé, épépiné et haché (environ 1 t./250 mL)
  • 1/2 t. (125 mL) d'oignon rouge, haché
  • 1/2 t. (125 mL) de canneberges, déshydratées sucrées
  • 1/3 t. (75 mL) de persil italien plat frais, légèrement tassé, haché
  • 1/3 t. (75 mL) de feuilles de menthe fraîche, légèrement tassées, hachées
  • 1 c. à soupe (15 mL) de zeste d'orange, râpé
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
  • 1 orange, pelée, en quartiers et hachée
  • 1/3 t. (75 mL) de noix de Grenoble, grillées et hachées
  • 1/2 t. (125 mL) de féta, émietté

Étapes

  •  
    1
    Mettre le bulgur dans un grand bol résistant à la chaleur. Verser l'eau bouillante sur le bulgur ; remuer. Laisser reposer environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  •  
    2
    Incorporer le jus d'orange, l'huile, le concombre, l'oignon, les canneberges, le persil, l'orange pelée et le sel ; bien remuer. Couvrir ; réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit bien froide.
  •  
    3
    Juste avant de servir, incorporer les quartiers d'orange hachés. Parsemer de noix et de fromage.

Conseils

  • Conseil 1
    Pour faire griller les noix de Grenoble: Étendez-les dans un plat peu profond non graissé. Faites cuire à découvert à 350 °F (180 °C) de 6 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une coloration bien dorée.

Valeur nutritive

200 Calories, 11g Matières grasses, 4g Protéine, 21g Total de glucides

Valeur nutritive

Portion : 10 portions (½ tasse/125 mL chacune)
Calories
200
Matières grasses
11g
Acides gras saturés
2 1/2g
Sodium
210mg
Total de glucides
21g
Fibres alimentaires
4g
Protéine
4g
% Valeur quotidienne*:
Échanges:
*Pourcentage de la valeur quotidienne selon un régime alimentaire de 2 000 calories.
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