Sablés au caramel salé

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, battre 1 1/2 tasse (375 mL) de beurre avec un malaxeur électrique à régime élevé jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer le sucre et la vanille en battant. Incorporer la farine en battant à faible régime jusqu'à consistance homogène.

Séparer la pâte en deux. Entre 2 feuilles de papier ciré, abaisser 1 portion de la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1/4 po d'épaisseur. Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 po (6,5 cm). Déposer les morceaux coupés sur une plaque à biscuits non graissée à environ 2 po (5 cm) les uns des autres. Répéter ces étapes avec la deuxième portion de pâte.

Faire cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien prise et légèrement dorée (ne pas faire cuire trop longtemps). Retirer de la plaque à biscuits et disposer sur une grille ; laisser refroidir complètement.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre les caramels avec le lait à découvert à puissance maximale pendant 2 minutes 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que la préparation soit fondue et ait une consistance lisse. Glacer chaque biscuit d'environ 1 cuillère à thé comble de mélange au caramel.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat et 1 cuillère à soupe de beurre à découvert à puissance maximale pendant 1 minute 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que la préparation soit fondue et ait une consistance lisse. Garnir le caramel de chaque biscuit d'un filet de chocolat. Saupoudrer généreusement de sel. Laisser reposer jusqu'à ce que tout soit figé.