Quiche aux épinards et aux artichauts

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dérouler la croûte dans une assiette à tarte en verre de 23 cm (9 po) non graissée. Appuyer sur la croûte fermement pour la presser contre les côtés et le fond. Replier le surplus de pâte en dessous et presser ensemble pour former un ourlet de croûte charnu; canneler les rebords. Piquer le fond et les parois de la croûte avec une fourchette. Faire cuire de 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Entre-temps, dans une poêle à revêtement antiadhésif de 25 cm (10 po), faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter l’ail et faire cuire de 1 à 2 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que son parfum se dégage. Ajouter graduellement les épinards et faire cuire jusqu’à ce qu’ils tombent légèrement; retirer du feu.

Placer le fromage, les artichauts et le mélange aux épinards en étages dans la croûte. Dans un bol moyen, battre les œufs, la crème à fouetter, le sel et le poivre avec un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans la croûte à tarte, en remuant délicatement pour répartir les épinards uniformément.

Faire cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre; si nécessaire, couvrir le pourtour de la croûte avec du papier d’aluminium pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Couper en pointes.