Pot-au-feu chinois au poulet et aux champignons

Dans une casserole de 3,7 L (4 pte), mélanger la sauce soja, la sauce au piment rouge et à l'ail, et l'huile de sésame; incorporer le poulet. Ajouter les vermicelles, les champignons, le pak-choï, l’oignon vert, le gingembre et l’ail. Verser le bouillon sur le mélange. Chauffer à feu élevé jusqu’à faible ébullition, en remuant de temps en temps.

Réduire à feu moyen; cuire pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime.

Pour congeler : Dans un sac de congélation réutilisable de 1 L (1 pte), mélanger la sauce soja, la sauce au piment rouge et à l’ail, et l'huile de sésame; ajouter le poulet dans le sac. Retirer l’air et sceller le sac. Dans un autre sac de congélation réutilisable de 1 L (1 pte), mélanger les vermicelles, les champignons, le pak-choï, l’oignon vert, le gingembre et l’ail. Retirer l’air et sceller le sac. Garder au congélateur pendant 3 mois maximum. Au moment de servir : Dans une casserole de 3,7 L (4 pte), mélanger le bouillon, le mélange de légumes congelé et le mélange de poulet congelé. Chauffer à feu élevé jusqu’à faible ébullition, en remuant de temps en temps, pour défaire les mélanges congelés. Réduire à feu moyen; cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime.