Plaque de poulet italien, haricots blancs et épinards pour deux

Préchauffer le four à 220 °C (425°F). Vaporiser un plat de 37,5 x 25 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 po) d’huile de cuisson. Frotter les poitrines de poulet avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, puis avec l’assaisonnement italien et 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de sel. Placer sur une plaque. Rôtir de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson du poulet soit transparent quand l’on coupe au centre de la partie la plus épaisse (au moins 75 °C [165 °F]).

Dans un bol moyen, mélanger les haricots, les épinards, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, les flocons de piment et 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de sel. Disposer autour du poulet cuit au four dans la plaque. Garnir le mélange de haricots de perles de fromage mozzarella. Saupoudrer le dessus du poulet de parmesan. Faire cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et que les épinards ramollissent légèrement.