Pizza au burrito

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Badigeonner 5 ml (1 c. à thé) d’huile sur une plaque à biscuits de la tôle à biscuits de 38 x 30 cm (15 x 12 po). Dérouler la pâte à pizza sur la plaque pour former un rectangle de 30 x 23 cm (12 x 9 po); badigeonner de 10 ml (2  c. à thé) d’huile. Faire cuire pendant 10 minutes.

Entre-temps, faire chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une poêle antiadhésive de 30 cm (12 po) à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l’ail; faire cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Incorporer les haricots non égouttés, le cumin, la coriandre et le poivre; faire cuire 1 minute. Incorporer le riz et le beurre. Ajouter les piments. Retirer du feu et mettre de côté.

À l’aide d’une cuillère à égoutter, étaler une fine couche de salsa sur la croûte partiellement cuite. Étaler 125 ml (1/2 tasse) de fromage et le mélange de haricots. Saupoudrer 15 ml (1 c. à soupe) de la coriandre, le maïs et le fromage restant (375 ml [1 1/2 tasse]).

Cuire de 20 à 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que les bords de la croûte soient bien dorés et que le fromage soit fondu. Garnir avec le reste de la coriandre.