Petits gâteaux-sandwichs au chocolat

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer les caissettes en papier dans chacun des 24 moules à muffins.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la poudre à pâte; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger l’eau chaude et le cacao jusqu'à ce qu’il soit dissous; mettre de côté.

Dans un grand bol, battre le shortening avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre, environ 60 ml (1/4 de tasse) à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant le bol de temps en temps. Battre encore 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille. À basse vitesse, ajouter en alternance le mélange de farine, environ un tiers à la fois, et le mélange de cacao, environ la moitié à la fois, et battre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Séparer la pâte en parts égales dans les moules à muffins, soit environ 45 ml (3 c. à table) de pâte ou jusqu’à ce que les deux tiers du moule soient remplis.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les petits gâteaux des moules et les placer sur des grilles. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le glaçage et la crème de guimauve. Couper les petits gâteaux en deux dans le sens de l’épaisseur. Étaler environ 15 ml (1 c. à table) de la garniture sur le dessous de chaque petit gâteau; replacer le dessus du petit gâteau.