Petits gâteaux au chocolat mexicain

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).  Placer des godets en papier dans 12 moules à muffins de format ordinaire.

Dans un bol de format moyen, battre le mélange à petits gâteaux, l'eau, l'huile, l'oeuf et la cannelle à faible régime pendant 30 secondes, puis 2 minutes à régime moyen (ou battre avec un fouet jusqu'à homogénéité), en raclant le bol de temps à autre.

Répartir la préparation uniformément dans les 12 moules (remplir environ à la moitié).

Faire cuire de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.  Laisser refroidir 5 minutes ; démouler délicatement et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Entre-temps, tapisser une plaque à biscuits de papier aluminium.  Dans une casserole de 1 pinte (4 L), faire fondre les grains de chocolat au lait à feu doux en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse.  Retirer du feu.  Étaler le chocolat sur la plaque à biscuits afin d'obtenir une épaisseur de ⅛ po (30 mm).  Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse.  Briser en morceaux ; réserver.

Pétrir les paquets de glaçage pendant 10 secondes, puis glacer les petits gâteaux.  Couper le coin de chaque paquet ; étaler une quantité égale de glaçage sur chaque petit gâteau en pressant.  Décorer avec les morceaux de chocolat.