Mini pâtés au poulet aux piments chipotle

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Graisser huit moules à muffins de taille normale avec de l’enduit culinaire ou du shortening. Couper le poulet grossièrement. Placer le poulet dans un bol moyen. Dans le robot culinaire, placer la salsa et les piments chipotle en sauce adobo. Couvrir, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter le mélange dans le bol contenant le poulet.

Dérouler les croûtes à tarte sur une surface de travail. Utiliser un emporte-pièce rond de 7,6 x 10 cm (3 1/2 à 4 po) pour couper un total de huit rondelles de croûtes à tarte. Presser les rondelles dans les moules à muffins. Déposer le mélange de poulet dans les moules.

Faire cuire de 12 à 17 minutes ou jusqu’à ce que la garniture fasse des bulles et que la croûte soit bien dorée; garnir de fromage pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Laisser refroidir 5 minutes, puis retirer les pâtés des moules à muffins.

Servir avec le reste des ingrédients.

Pour faire des pochettes, préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Préparer le mélange de poulet en suivant les directives ci-dessus. Couper chaque croûte en quatre, de manière à former huit pointes. Garnir la moitié de chaque pointe de croûte avec le mélange de poulet. Replier les côtés non garnis des pointes sur la garniture. Avec une fourchette, presser les bords pour sceller. Placer sur la plaque à biscuits. Couper plusieurs petites entailles sur le dessus de chaque pointe de manière que la vapeur puisse s’échapper. Faire cuire de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée; garnir de fromage pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Retirer immédiatement des moules. Servir avec le reste des ingrédients.