Mini bols de taco aux bananes flambées

Dans un petit bol, mélanger la sauce au caramel et le rhum; remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans une friteuse ou une grande casserole épaisse, faire chauffer 5 cm (2 po) d’huile à 175 °C (350 °F). Ajouter le sucre à un sac en plastique refermable d’une taille de 4,5 l (1 gallon).

Frire les bols en lot dans l’huile chaude pendant 1 minute de chaque côté, en utilisant des pinces pour tourner le bol à la moitié du temps, jusqu’à l’obtention d’une coloration légèrement dorée. Égoutter les bols à l’envers sur plaque à biscuits tapissée d’essuie-tout jusqu’à ce qu’ils soient légèrement refroidis. Si le centre des bols est gonflé, appuyer délicatement dessus avec le dos d’une cuillère. Remuer 4 bols à la fois dans le sucre pour les enrober. Transférer sur une grille pour refroidir entièrement.

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) à feu moyen-élevé. Ajouter des tranches de banane et cuire 1 minute en remuant doucement. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de caramel au rhum; mélanger pour bien enrober et retirer du feu.

Répartir le mélange de bananes entre les bols frits; garnir d’une petite boule (environ 15 ml [1 c. à soupe]) de crème glacée et garnir de filets de caramel restant.