Gâteau praliné à la citrouille

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Dans une casserole épaisse de 1 pinte (1 L), mélanger la cassonade, le beurre et la crème à fouetter. Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Verser dans deux moules de 9 po (23 cm) ou deux moules à gâteaux ronds de 8 po (20 cm). Saupoudrer uniformément de 3/4 tasse (175 mL) de pacanes.

Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, la purée de citrouille, l'eau, l'huile, les oeufs et 1 c. à thé (5 mL) d'épices pour tarte à la citrouille au malaxeur électrique à faible régime, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humectés. Battre 2 minutes à régime moyen. À la cuillère, déposer délicatement la pâte sur le mélange de pacanes, dans chaque moule.

Faire cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, sur une grille. Démouler. Laisser refroidir complètement, pendant environ 1 heure, avant de glacer.

Incorporer le reste des épices pour tarte à la citrouille (1/2 c. à thé [2 mL]) au glaçage. Pour assembler le gâteau, déposer sur un plat l’un des deux gâteaux, côté praliné vers le haut. Étaler la moitié du glaçage. Placer par-dessus le second gâteau, côté praliné vers le haut ; étendre le reste du glaçage jusqu'au bord. Garnir de filets de caramel et de pacanes, si désiré. Conserver au réfrigérateur légèrement couvert.