Frittata printanière

Dans une poêle à revêtement antiadhésif de 10 po (25 cm), faire chauffer 2 cuillères à thé (10 mL) d'huile à feu mi-élevé. Ajouter les asperges et le poivron ; continuer la cuisson de 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout devienne légèrement croquant. Retirer du feu ; mettre les légumes cuits dans un bol moyen. Incorporer le produit d'oeufs, le basilic et le sel aux légumes.

Dans la même poêle, ajouter les 2 autres cuillères à thé (10 mL) d'huile et le mélange d'oeufs restant. Faire cuire à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous prenne une couleur légèrement dorée et que le dessus soit pris, en soulevant les bords de temps en temps pour permettre au mélange d'oeufs non cuit de se répandre jusqu'au fond.

Déposer à l'envers sur la poêle une assiette résistante à la chaleur ayant la même taille. Retourner la poêle et l'assiette ensemble ; remettre la frittata dans la poêle, le côté doré sur le dessus. Faire cuire jusqu'à ce que le fond prenne une teinte légèrement dorée. Retourner la frittata sur l'assiette de service si désiré. Couper en 4 pointes.