Fondant au moka marbré

Tapisser de papier d'aluminium le fond et les parois d'un moule carré de 8 ou 9 po (20 ou 22 cm), en laissant du papier dépasser sur deux côtés opposés du moule ; graisser le papier de beurre.

Dans une casserole à revêtement antiadhésif de 2 pintes (2 L), mélanger ¾ tasse de lait concentré et la poudre d'espresso. Incorporer les grains de chocolat blancs. Chauffer à feu moyen-doux de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient fondus et que le mélange soit lisse. Étendre dans le moule.

Dans la même casserole, mélanger le reste du lait concentré, les grains de chocolat et la vanille. Chauffer à feu moyen-doux de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient fondus et que le mélange soit lisse. Déposer par cuillerées sur le mélange d'espresso déjà dans le moule. Faire des vagues dans le mélange avec la pointe d'un couteau de table. Presser doucement avec la main pour lisser le dessus.

Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit refroidi et ferme. À l'aide du papier d'aluminium, retirer le fondant du moule. Couper en morceaux de 1 po (2,5 cm).