Fajitas de bifteck de flanc à l’ail et à la lime

Mettre le bœuf dans un grand sac en plastique refermable. Dans un petit bol, mélanger le mélange d’assaisonnement à tacos, la cassonade, l’ail, le poivre rouge moulu et le jus de lime. Verser la marinade sur le bœuf. Fermer le sac; réfrigérer et faire mariner de 8 à 10 heures.

Dans un bol moyen, mélanger les poivrons, les oignons, l’huile, le cumin, la coriandre et le sel; mettre de côté.

Vaporiser une poêle à frire de 30 cm (12 po) à 33 cm (13 po) de diamètre d’aérosol de cuisson; faire chauffer à feu moyen-élevé. Retirer le bœuf de la marinade et placer dans la poêle; jeter la marinade restante. Faire cuire de 10 à 20 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que le thermomètre à lecture rapide inséré dans la partie la plus épaisse du steak indique 60 °C/135 °F (pour une cuisson mi-saignante). Transférer le steak sur une planche à découper, couvrir avec du papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Entre-temps, dans la poêle, faire cuire le mélange de poivrons et d’oignons pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants et dorés.

Couper le steak contre le grain à angle en tranches minces. Pour servir, placer le bœuf et les légumes au centre des tortillas réchauffées. Garnir du reste des ingrédients.