Croustillant aux bleuets sans gluten

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de sucre et la fécule de maïs. Ajouter les bleuets et le jus de citron ; bien mélanger. Déposer à la cuillère dans un plat de cuisson en verre carré de 8 po (20 cm) (2 pintes) non graissé.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et lisse. Aplatir en forme de rond ; placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou de papier ciré. Abaisser la pâte en un carré de 10 po (25 cm). Retirer délicatement la feuille de papier du dessus. Avec un coupe-pizza ou un couteau, trancher la pâte en 5 rangées et 5 colonnes. Replacer le papier ; tourner délicatement la pâte de l'autre côté et retirer la deuxième feuille de papier.

Avec une petite spatule, placer les morceaux de pâte individuels sur le mélange aux bleuets, en entrecroisant les pièces jusqu'à ce que le tout soit couvert. Saupoudrer de 1/2 c. à thé (2 mL) de sucre.

Cuire à découvert de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte ait pris une coloration bien dorée. Laisser refroidir 20 minutes avant de servir.