Crevettes à la noix de coco

Essuyer les crevettes en tapotant avec des essuie-tout. Dans un bol moyen, battre le mélange Bisquick, le lait et l'oeuf au fouet métallique ou à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les crevettes ; remuer délicatement pour bien les enrober.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen à 375 °F (190 °C). Dans un plat peu profond, mettre la moitié de la noix de coco (ajouter la noix de coco restante après avoir enrobé la moitié des crevettes). Retirer les crevettes une à la fois de la préparation et les enrober de noix de coco ; les mettre dans l'huile en une seule couche ; faire cuire en plusieurs fois.

Faire cuire de 3 à 4 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant et qu'il prenne une coloration dorée et que les crevettes soient rosées (couper 1 crevette pour vérifier qu'elle est cuite à point). Égoutter sur un essuie-tout.

Dans un petit bol, mélanger la sauce chili et la gelée d'abricots. Servir les crevettes avec de la sauce comme trempette.