Crêpes à la crème de citron frais

Dans un petit bol, battre le mélange Bisquick, le sucre, ½ tasse (125 mL) de lait, le beurre fondu et les oeufs au fouet ou à la fourchette jusqu'à homogénéité. Graisser de shortening une poêle à revêtement antiadhésif de 6 ou 7 po (15 ou 18 cm) ; faire chauffer à feu mi-élevé jusqu'à l'apparition de bulles. Pour chaque crêpe, verser 2 c. à soupe (30 mL) de préparation dans la poêle ; faire tourner la poêle jusqu'à ce que la préparation recouvre le fond. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Pour décoller, passer une spatule tout autour de la poêle ; retourner et faire cuire l'autre côté jusqu'à obtention d'une coloration bien dorée. Empiler les crêpes à mesure qu'elles quittent la poêle, en plaçant une feuille de papier ciré entre chacune d'elles ; laisser la pile couverte.

Dans un petit bol, battre la crème sure, ½ tasse (125 mL) de lait, le zeste de citron, le jus de citron et le mélange à pudding au fouet ou à la fourchette jusqu'à homogénéité.

Pour assembler les crêpes, déposer à l'aide d'une cuillère environ ¼ de la garniture au bout de chacune ; garnir de 5 framboises. Rouler ; saupoudrer chaque crêpe de sucre à glacer. Servir avec les framboises supplémentaires.