Coupes de biscuits triple citron

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser l’intérieur de 18 moules à muffins. Mélanger le beurre et le mélange à biscuits. Incorporer l’œuf, le jus de citron et le zeste de citron. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de pâte dans chaque moule à muffins. Presser la pâte en une fine couche sur le fond et au 3/4 sur les côtés de chaque coupe. Congeler pendant 15 minutes.

Faire cuire pendant 10 minutes, puis retirer du four et presser la pâte soufflée en une fine couche. Remettre au four pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés et cuits au centre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer les coupes à biscuits des moules et mettre sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Entre temps, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre à glacer et la crème de citron et battre pour mélanger. Incorporer la garniture fouettée. Verser la préparation à la cuillère dans une poche à douille munie d’un gros embout en étoile. Déposer un gros tourbillon dans chaque coupe à biscuits refroidie. Verser un filet ou déposer à l’aide d’une poche ou d’une cuillère la crème de citron sur le dessus.