Confiture de fraises (de style surgelée)

Broyer les fraises à l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance de petits morceaux (et non une purée lisse), pour obtenir 2 tasses (500 mL) de fraises broyées. Mélanger les fraises et le sucre dans un grand bol. Laisser reposer à température ambiante 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Mélanger l'eau et la pectine dans une casserole d'une capacité de 1 pinte (1 L). Amener à ébullition en remuant constamment. Laisser bouillir en remuant 1 minute. Verser la préparation de pectine chaude sur les fraises ; remuer constamment pendant 3 minutes.

Verser immédiatement le mélange à la cuillère dans des contenants allant au congélateur, en laissant 1/2 po (1 cm) d'espace pour l'expansion. Essuyer le rebord des contenants et les sceller. Laisser reposer à température ambiante environ 24 heures ou jusqu'à ce que le tout soit bien pris.

Conserver au congélateur jusqu'à 6 mois ou au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Faire décongeler la confiture surgelée et la remuer avant de la servir.