Cobbler au beurre brun, aux pêches et aux biscuits au sucre

Préchauffer le four à 200 °C (375°F). Vaporiser un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po) d’aérosol de cuisson. Répartir les tranches de pêches uniformément dans le moule. Saupoudrer les pêches uniformément avec le sucre granulé, la fécule de maïs, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle et le jus de citron; remuer pour mélanger. Garnir uniformément avec 45 ml (3 c. à soupe) de beurre coupé en cubes.

Dans une casserole de 570 ml (1 pinte), faire chauffer 125 ml (1/2 tasse) de beurre à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Verser dans un grand bol. Incorporer le mélange à biscuits, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle et l’œuf dans le beurre brun avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Déposer la pâte en cuillerées à soupe sur le dessus du mélange aux pêches; saupoudrer de sucre pétillant.

Faire cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et que les bords de la garniture aux fruits fassent des bulles. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.