Carrés aux fraises et à la crème

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser uniquement le fond d’un moule de 38 x 25 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 po) ou de 33 x 23 cm (13 x 9 po) d’aérosol de cuisson. Dans un bol moyen, combiner le mélange à biscuits, le beurre et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Presser la pâte uniformément dans le fond du moule. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer les pépites de chocolat de cuisson à découvert à puissance maximale de 45 à 60 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit possible de remuer et d’obtenir une consistance lisse. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec un malaxeur électrique à régime moyen jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer les brisures fondues jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Étaler le mélange sur la croûte. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

Dans un petit bol, écraser 250 ml (1 tasse) de fraises. Dans une casserole de 1,9 l (2 pintes), mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer les fraises broyées et 75 ml (1/3 tasse) d’eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange bouille et s’épaississe. Incorporer le colorant alimentaire. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Incorporer délicatement le reste (750 ml [3 tasses]) des fraises. Déposer la garniture de fraises sur le mélange au chocolat avec une cuillère. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la préparation ait figé; servir dans les 4 heures. Couvrir et conserver au réfrigérateur.