Bouchées de gâteau au fromage à saveur de citron et chocolat blanc

Préchauffer le four à 300°F (180 °C). Placer les petits godets en papier dans les 18 petits moules à muffins ; vaporiser les godets d'enduit culinaire. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la croûte jusqu'à ce que la chapelure soit humectée. Presser délicatement une cuillère à thé de mélange dans le fond de chaque moule.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et ¼ tasse de sucre au malaxeur électrique à régime moyen jusqu'à homogénéité. À faible régime, incorporer l'oeuf en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron ; battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter environ une cuillère à thé de préparation de fromage à la crème sur la chapelure dans chaque moule. Placer 5 à 6 grains de chocolat blanc sur le dessus de chaque moule (utiliser ¼ t. en tout). Diviser le reste du mélange au fromage à la crème uniformément entre les moules (environ 2 cuillères à thé combles chacun).

Faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture intérieure soit ferme. Laisser refroidir 30 minutes sur une grille. Réfrigérer 1 heure.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer le reste des grains de chocolat blanc (1/4 tasse) et l'huile au micro-ondes à puissance maximale à découvert, de 30 à 40 secondes, jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser en filets sur les gâteaux au fromage. Couvrir et conserver au réfrigérateur.