Bouchées crémeuses citron-coco

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser 2 plaques à biscuits d’aérosol de cuisson.

Dans le robot culinaire, mettre la noix de coco. Couvrir; broyer à l’aide de la fonction de pulsation, jusqu’à ce qu’elle soit finement hachée. Dans un grand bol, mélanger la noix de coco, le mélange à biscuit et 125 ml (1/2 tasse) des noix de macadamia. Mettre de côté.

Dans un moyen bol, fouetter le fromage à la crème et le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne, pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer l’œuf, le zeste de citron et le colorant alimentaire; bien mélanger. À faible vitesse, incorporer le mélange de noix de coco jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.

Placer de grosses cuillerées de pâte sur des plaques à biscuits non graissées, en les séparant d’environ 5 cm (2 po). Faire cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir pendant 1 à 2 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.

Placer les pépites de chocolat blanc et l’huile dans un sac de plastique refermable. Faire chauffer à puissance maximale de 45 à 50 secondes ou jusqu’à ce que le chocolat ait ramolli. Presser délicatement sur le sac jusqu’à ce que le chocolat soit lisse, puis couper un petit coin du sac. Presser le sac pour verser le chocolat en filet sur les biscuits. Saupoudrer avec le reste des noix de macadamia (125 ml [1/2 tasse]). Laisser reposer jusqu’à ce que le tout soit bien pris, environ 10 minutes.