Biscuits au chocolat et aux guimauves sans gluten

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Dans un bol moyen, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de beurre et l’œuf jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange à biscuits mélanger jusqu’à la formation d’une pâte souple. Incorporer les pacanes. Placer de grosses cuillerées de pâte sur des plaques à biscuits non graissées, en les séparant d’environ 7,5 cm (3 po).

Cuire pendant 8 minutes. Retirer du four; placer immédiatement la moitié d’une guimauve légèrement, le côté coupé vers le bas, sur le dessus de chaque biscuit. Faire cuire de 1 à 2 minutes de plus ou jusqu’à ce que les guimauves commencent à ramollir. Laisser refroidir pendant 2 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille. Laisser refroidir complètement pendant environ 15 minutes.

Entre temps, dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire chauffer les pépites de chocolat à découvert à puissance maximale environ 1 minute, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème à fouetter, 5 ml (1 c. à thé) de beurre et la vanille; bien mélanger. Incorporer le sucre à glacer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Étaler le glaçage sur chaque biscuit refroidi, en couvrant la guimauve. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage durcisse.