Tarte tourbillon citrouille et double chocolat

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Dérouler la croûte à tarte décongelée sur le dessus d’un moule à tarte rond de 20 cm (8 po) en faisant bien adhérer la pâte dans le fond et sur les parois du moule; couper l’excédent de pâte. Placer au congélateur pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne ferme, puis tapisser la croûte à tarte de papier parchemin. Remplir le papier parchemin de pois séchés ou de poids à tarte et cuire pendant 8 minutes. Retirer le papier parchemin et les poids, puis utiliser une fourchette pour percer quelques trous dans le fond de la tarte avant de la faire cuire 4 à 6 minutes de plus ou jusqu’à ce que les bords deviennent dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Ganache à la citrouille : Au bain-marie, combiner tous les ingrédients de la ganache à la citrouille et remuer de temps à autre jusqu’à ce que le tout soit fondu. Retirer du feu et laisser reposer pendant 15 minutes.

Ganache au chocolat : Verser le chocolat haché et la crème à fouetter épaisse dans un bol allant au micro-ondes et cuire à intensité élevée pendant 20 secondes. Laisser le bol reposer au micro-ondes pendant 2 minutes, puis remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu et lisse. Au besoin, faire chauffer pendant 10 secondes de plus et remuer à nouveau. Laisser refroidir pendant quelques minutes.

Pour assembler la tarte, verser la ganache à la citrouille dans la croûte à tarte. Déposer une cuillerée comble de ganache au chocolat sur le dessus de la tarte et utiliser un couteau pour faire des tourbillons de chocolat et de ganache à la citrouille. Réfrigérer la tarte pendant au moins 4 heures ou jusqu’au moment de servir.