Tarte aux pommes et au caramel garnie de streusel

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans un grand bol, mélanger les pommes et le jus de citron. Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sucre, le tapioca, la cannelle, le sel et la muscade. Ajouter les pommes et remuer délicatement. Laisser reposer 15 minutes. Placer une croûte à tarte dans une assiette à tarte en verre de 23 cm (9 po) non graissée. Verser le mélange de pommes dans l’assiette à tarte tapissée de croûte.

Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine, 45 ml (3 c. à soupe) de sucre. Couper le beurre jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Saupoudrer sur les pommes. Couper la deuxième croûte en pointes et les disposer en alternance sur le mélange.

Faire cuire pendant 45 minutes. Entre-temps, dans une casserole de 900 ml (1 pinte), faire chauffer les caramels et le lait à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis ajouter les pacanes. Verser en filets sur la tarte. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture fasse des bulles. Laisser refroidir complètement sur une grille pendant environ 2 heures.