Soupe aux haricots italiens et aux légumes verts

Name: Soupe aux haricots italiens et aux légumes verts
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 c. à soupe (30 mL) d'huile d’olive; 2 carottes moyennes, tranchées (1 t./250 mL); 1 gros oignon, haché (1 t./250 mL); 1 côte de céleri, hachée (⅓ t./75 mL); 2 gousses d'ail, hachées finement; 2 boîtes (15 à 15,5 oz/445 à 455 mL chacune) de haricots Great Northern ou cannellinis (haricots blancs secs), égouttés et rincés; 1 boîte (28 oz/825 mL) de tomates biologiques en dés Muir Glen, non égouttées; 2 c. à thé (10 ml) de feuilles de basilic séchées; 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de origan séchées; ½ c. à thé (2 mL) de sel; ¼ c. à thé (1 mL) de poivre; 4 t. (1 L) de bouillon de légumes; 4 t. (1 L) de feuilles d'épinards frais, tassées; ½ t. (125 mL) de parmesan, râpé (2 oz/60 g)

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Prep 20 min
Total 1 hr 10 min
Portions 8

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Mettez un peu de campagne italienne sur votre table grâce à cette savoureuse soupe débordante de légumes. Un bol copieux réchauffera la journée la plus froide !

Créé le Oct 31, 2011

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 mL) d'huile d’olive
2 carottes moyennes, tranchées (1 t./250 mL)
1 gros oignon, haché (1 t./250 mL)
1 côte de céleri, hachée (⅓ t./75 mL)
2 gousses d'ail, hachées finement
2 boîtes (15 à 15,5 oz/445 à 455 mL chacune) de haricots Great Northern ou cannellinis (haricots blancs secs), égouttés et rincés
1 boîte (28 oz/825 mL) de tomates biologiques en dés Muir Glen, non égouttées
2 c. à thé (10 ml) de feuilles de basilic séchées
1 c. à thé (5 ml) de feuilles de origan séchées
½ c. à thé (2 mL) de sel
¼ c. à thé (1 mL) de poivre
4 t. (1 L) de bouillon de légumes
4 t. (1 L) de feuilles d'épinards frais, tassées
½ t. (125 mL) de parmesan, râpé (2 oz/60 g)

Étapes

1

Dans un faitout de 5 pintes (5 L), faire chauffer l'huile à feu mi-élevé. Ajouter les carottes, l'oignon, le céleri et l'ail ; faire cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2

Mélanger les haricots, les tomates, le basilic, l'origan, le sel, le poivre et le bouillon. Couvrir ; laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3

Augmenter la température de cuisson à feu moyen ; ajouter les épinards. Couvrir ; faire cuire de 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les épinards tombent. Servir la soupe dans des bols ; garnir de fromage.

Valeur nutritive

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Soupe aux haricots italiens et aux légumes verts

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Étapes

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