Soupe aux boulettes et poulet du Sud

Dans un bol moyen, mélanger le poulet, la carotte, le céleri et le persil.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

Dans une casserole de 1 l (1 pte), chauffer le lait et le beurre à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange chaud. Ajouter le mélange de lait chaud au mélange de farine, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Transférer sur une surface farinée et pétrir légèrement une ou deux fois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Avec un rouleau à pâtisserie fariné, rouler jusqu’à une épaisseur de 3 mm (1/8 po). Avec un couteau, couper la pâte à boulettes roulée en bandes de 3,5 x 2,5 cm (1,5 x 1 po).

Dans une casserole de 3,7 l (4 pte), chauffer le bouillon à feu élevé jusqu’à ébullition. Réduire à feu moyen et incorporer le mélange de poulet et de boulettes. Chauffer jusqu'à ce que le mélange mijote, puis cuire à découvert pendant 7 à 8 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et tendres.

Pour congeler : Mélanger le poulet, la carotte, le céleri et le persil dans un sac de congélation réutilisable de 1 l (1 pte). Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Dans une casserole de 1 l (1 pte), chauffer le lait et le beurre à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange chaud. Ajouter le mélange de lait chaud au mélange de farine, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Transférer sur une surface farinée et pétrir légèrement une ou deux fois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Avec un rouleau à pâtisserie fariné, rouler jusqu’à une épaisseur de 3 mm (1/8 po). Avec un couteau, couper la pâte à boulettes roulée en bandes de 3,5 x 2,5 cm (1,5 x 1 po). Transférer dans le sac de congélation réutilisable de 1 l (1 pte). Congeler les 2 sacs pendant 3 mois maximum. Au moment de servir : Dans une casserole de 3,7 l (4 pte), chauffer le bouillon à feu élevé jusqu’à ébullition. Réduire à feu moyen et mélanger le contenu des deux sacs. Chauffer jusqu'à ce que le mélange mijote, puis cuire à découvert pendant 7 à 8 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et tendres.