Salade de patates douces grillées

Chauffer le gril au gaz ou au charbon. Couper les patates douches en quartiers d'une longueur de 2,5 cm (1 po), soit 8 à 12 morceaux par patate. Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, mélanger les patates douces et l’eau. Couvrir et chauffer à intensité élevée pendant 14 à 16 minutes, en mélangeant une fois, jusqu’à ce que les patates soient tendres quand elles sont percées avec un couteau. Égoutter soigneusement les patates douces et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient assez froides pour la manipulation.

Badigeonner les quartiers de patate douce avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, puis saupoudrer 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et les flocons de poivre rouge.

Placer les quartiers de patate douche sur le gril, à feu moyen. Couvrir le gril; cuire (en plusieurs fois au besoin) pendant 12 à 15 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que les patates soient tendres et que le gril laisse des marques. Transférer sur une planche à coupe et laisser reposer pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient assez froides pour la manipulation. Couper en bouchées de 2 cm (3/4 po).

Entretemps, dans un grand bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le poivre noir. Ajouter le chou frisé et remuer pour bien enrober. Transférer dans une assiette de service. Garnir avec les patates douches grillées, le prosciutto et le fromage.