Quiche aux poireaux

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Laver les poireaux; retirer toutes feuilles dures externes. Couper les racines du bulbe blanc; couper les poireaux dans le sens de la longueur et bien les laver les tranches découpées. Couper de nouveau en tranches minces de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur, mais sur le sens de la largeur pour obtenir environ 1 litre (4 tasses); réserver.

Placer la croûte à tarte dans un moule à tarte en verre de 23 cm (9 po) en suivant les directives sur la boîte. Faire cuire partiellement la croûte pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Dans une poêle de 25 cm (12 po), faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux; faire cuire de 7 à 9 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et non brunis. Retirer du feu et mettre de côté.

Dans un petit bol, battre les œufs avec un fouet. Incorporer le lait, le fromage, le sel, le poivron et la muscade jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les poireaux cuits. Verser la préparation dans la croûte partiellement cuite.

Faire cuire la quiche pendant 10 minutes. Couvrir les bords de la croûte avec des bandes d’aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent. Réduire la température du four à 150 °C (300 °F); faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.